喜愛廣式鳳梨月餅的朋友，妳是否好奇它的制作方法及背後的故事？這類月餅講究小巧玲珑，常用50克的模具塑造，增添節日氛圍。若想別具壹格，定制壹款獨有花片模具，讓每壹口月餅都充滿個性與溫馨。
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制作廣式鳳梨月餅，需精心准備材料。首先，將轉化糖漿、枧水和食用油融合，攪拌至順滑。接著，緩緩篩入面粉與奶粉，耐心拌合成柔軟的面團，隨後覆蓋保鮮膜，靜置約半小時，讓面團得以松弛。
與此同時，著手處理餡料。將鳳梨餡均分爲35克的小球，內可嵌入幾粒蔓越莓幹，增添酸甜風味，包裹緊實，搓圓備用。
面團醒發完畢，分割成10克左右的小劑子，逐壹按扁、擀開爲圓形面皮。輕輕放置餡料于面皮之上，運用虎口技巧，邊推邊收，直至完全包裹餡料，手法輕柔而精准。
爲防止粘連，包好的月餅坯表面略拍面粉，置入裝飾有個性花片的模具中，輕輕壹按，形態優雅的月餅便躍然而出，安放于鋪有油紙的烤盤，表面微噴清水，以200度預熱的烤箱中層烤制5分鍾，初步定型。
緊接著，將初步成形的月餅繼續烘烤15分鍾，直至金黃誘人。耐心等待壹夜，讓月餅充分回油，次日品嘗，口感將達到最佳狀態，外皮酥軟，內餡甜蜜，滿口留香。
如此，壹道結合傳統與創意的廣式鳳梨月餅便在家中的櫥房中誕生，不僅滿足了味蕾，也傳遞了親手制作美食的樂趣與溫情。 日本藤素 https://www.twyaoju.com/shop/tengsu
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